Comentarios para MACTIZE.COM http://mactize.com/blog ¡Un poco de orden por favor! Fri, 13 Apr 2012 21:44:57 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.3.1 Comentario en Nuevo Blog sobre cerveza de autor por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=827&cpage=1#comment-51 antoniommh Fri, 13 Apr 2012 21:44:57 +0000 http://mactize.com/blog/?p=827#comment-51 <a href="http://thirdyellowcard.files.wordpress.com/2012/01/mou-pep.jpg" title="Pep y Mou" target="_blank" rel="nofollow">http://thirdyellowcard.files.wordpress.com/2012/01/mou-pep.jpg</a> Barsa and Real Madrid coachers. http://thirdyellowcard.files.wordpress.com/2012/01/mou-pep.jpg Barsa and Real Madrid coachers.

]]> Comentario en Fallos en el VPS…. por Antonio M. martinez http://mactize.com/blog/?p=695&cpage=1#comment-49 Antonio M. martinez Tue, 10 Apr 2012 21:00:51 +0000 http://mactize.net/blog/?p=695#comment-49 La verdad es que el mercado de las VPS va a explotar. Ya hay por menos de un euro al mes. Hay una web en USA que podeis visitar para ver de que va esta guerra. http://lowendbox.com La verdad es que el mercado de las VPS va a explotar. Ya hay por menos de un euro al mes. Hay una web en USA que podeis visitar para ver de que va esta guerra. http://lowendbox.com

]]> Comentario en Nuevo Blog sobre cerveza de autor por scott http://mactize.com/blog/?p=827&cpage=1#comment-48 scott Thu, 02 Feb 2012 00:51:19 +0000 http://mactize.com/blog/?p=827#comment-48 Todos conoceis a Pep y a Mou. Bueno... todos menos yo... eso me significa un pepino. Todos conoceis a Pep y a Mou.

Bueno… todos menos yo… eso me significa un pepino.

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-47 antoniommh Fri, 13 Jan 2012 19:57:11 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-47 Te acabo de enviar mi correo. Saludos, Antonio Te acabo de enviar mi correo.
Saludos,
Antonio

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por Thomas http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-46 Thomas Fri, 13 Jan 2012 16:12:34 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-46 Excelente!!! muchísimas gracias por la pronta respuesta, con lo antiguo de los post no pensé que me fueras a responder tan rápido jaja. Están buenísimo los links, ya me estoy haciendo un estudioso del tema, sólo necesitaba un buen guía para orientarme por el buen camino. Por lo pronto estoy muy enfocado a la fábrica de mi propio macerador, la única duda que me inquieta sobre instalar un sistema de cañerías dentro de una heladera es que se desperdicia un poco de liquido que queda debajo de la cañería de cobre o no? pero me imagino que es una pérdida insignificante al final del proceso (con lo motivado que estaré cuando haga mi primera cerveza no querré desperdiciar ni una gota jaja). Yo el otro día encontré un sistema muy sencillo, bueno, bonito y barato, te mando el link para que le eches un vistazo cuando tengas tiempo http://www.revistamash.com/detalle.php?id=96 Es un recipiente dentro de otro (ambos son idénticos), al que va adentro se le hacen pequeñas perforaciones en el fondo y con el espacio que queda entre ellos se produce el efecto de falso fondo, además con el espacio que queda entre sus paredes se produce el aislamiento térmico necesario para la maceración. Bueno, con el calor que hace en Guayaquil no creo que tenga muchos problemas para mantener la temperatura. Y al exterior se le acopla una canilla para drenar el mosto. Me imagino que está bien para comenzar. Estoy entre ese y el sistema de cañerías dentro de la heladera. Desde que comencé a averiguar sobre cómo hacer cerveza casera, gracias a un programa del Discovery, supe que mi primera cerveza sería una English Pale Ale, lo único malo es que aquí me ha sido muy difícil encontrar los insumos, no hay mucha cultura cervecera, en realidad de tomar otra cerveza que no sea la típica lager tipo pilsener, me imagino que por el calor aquí se toma la cerveza "más refrescante". Yo soy chileno por cierto, y vivo hace algún tiempo en Ecuador, en mi país sí hay una cultura cervecera mucho más avanzada y ya se está llenando de cervecerías artesanales en Chile, creo que es bueno imitar las buenas modas. Es buena opción la de cultivar mis propias levaduras? leí el proceso y parece sencillo, pero es mejor que simplemente comprarla? Otra cosa, cuando haces una Ale en invierno, cómo haces para mantener la temperatura de fermentación, que por lo que he averiguado es de más o menos unos 20°C, o lo mismo con una lager en verano que es de unos 8°C, he pensado en que voy a tener que comprarme varios tipos de termómetros, algunos de ambiente y otros para líquidos para poder hacer la fermentación lo mejor posible. Espero no agobiarte con tanto escrito, sé que eres un hombre ocupado y agradezco mucho el tiempo que te has tomado en responder mis inquietudes. Gracias a la nostalgia entonces por permitir conservar esa información tan valiosa en la red, aprendí mucho con eso, espero que nos mantengamos en contacto y si tienes paciencia ir guiándome en el camino para lograr mi ansiada cerveza. Un abrazo Antonio. Thomas. p.d.: No vi tu mail personal, por eso te escribo por aquí. Excelente!!! muchísimas gracias por la pronta respuesta, con lo antiguo de los post no pensé que me fueras a responder tan rápido jaja. Están buenísimo los links, ya me estoy haciendo un estudioso del tema, sólo necesitaba un buen guía para orientarme por el buen camino. Por lo pronto estoy muy enfocado a la fábrica de mi propio macerador, la única duda que me inquieta sobre instalar un sistema de cañerías dentro de una heladera es que se desperdicia un poco de liquido que queda debajo de la cañería de cobre o no? pero me imagino que es una pérdida insignificante al final del proceso (con lo motivado que estaré cuando haga mi primera cerveza no querré desperdiciar ni una gota jaja).
Yo el otro día encontré un sistema muy sencillo, bueno, bonito y barato, te mando el link para que le eches un vistazo cuando tengas tiempo http://www.revistamash.com/detalle.php?id=96
Es un recipiente dentro de otro (ambos son idénticos), al que va adentro se le hacen pequeñas perforaciones en el fondo y con el espacio que queda entre ellos se produce el efecto de falso fondo, además con el espacio que queda entre sus paredes se produce el aislamiento térmico necesario para la maceración. Bueno, con el calor que hace en Guayaquil no creo que tenga muchos problemas para mantener la temperatura. Y al exterior se le acopla una canilla para drenar el mosto.
Me imagino que está bien para comenzar. Estoy entre ese y el sistema de cañerías dentro de la heladera.
Desde que comencé a averiguar sobre cómo hacer cerveza casera, gracias a un programa del Discovery, supe que mi primera cerveza sería una English Pale Ale, lo único malo es que aquí me ha sido muy difícil encontrar los insumos, no hay mucha cultura cervecera, en realidad de tomar otra cerveza que no sea la típica lager tipo pilsener, me imagino que por el calor aquí se toma la cerveza “más refrescante”. Yo soy chileno por cierto, y vivo hace algún tiempo en Ecuador, en mi país sí hay una cultura cervecera mucho más avanzada y ya se está llenando de cervecerías artesanales en Chile, creo que es bueno imitar las buenas modas.
Es buena opción la de cultivar mis propias levaduras? leí el proceso y parece sencillo, pero es mejor que simplemente comprarla?
Otra cosa, cuando haces una Ale en invierno, cómo haces para mantener la temperatura de fermentación, que por lo que he averiguado es de más o menos unos 20°C, o lo mismo con una lager en verano que es de unos 8°C, he pensado en que voy a tener que comprarme varios tipos de termómetros, algunos de ambiente y otros para líquidos para poder hacer la fermentación lo mejor posible.
Espero no agobiarte con tanto escrito, sé que eres un hombre ocupado y agradezco mucho el tiempo que te has tomado en responder mis inquietudes.

Gracias a la nostalgia entonces por permitir conservar esa información tan valiosa en la red, aprendí mucho con eso, espero que nos mantengamos en contacto y si tienes paciencia ir guiándome en el camino para lograr mi ansiada cerveza.
Un abrazo Antonio.
Thomas.

p.d.: No vi tu mail personal, por eso te escribo por aquí.

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-45 antoniommh Fri, 13 Jan 2012 08:40:52 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-45 @Thomas, aquí http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Image:1_All_Parts_r-1-.jpg y aquí http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Image:10_Braid-1-.jpg tienes un ejemplo de como instalar la cubierta de un manguito de un tubo de calentador de agua. Es malla de acero inoxidable, funciona igual de bien, es mucho mas fácil de limpiar que el cobre (ya que no se oxida) y mucho mas barato que el cobre. Ademas prácticamente no vas a notar diferencia en la eficiencia de la extracción. Te recomiendo que empieces por algo así. Un abrazo. @Thomas, aquí http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Image:1_All_Parts_r-1-.jpg y aquí http://www.homebrewtalk.com/wiki/index.php/Image:10_Braid-1-.jpg tienes un ejemplo de como instalar la cubierta de un manguito de un tubo de calentador de agua. Es malla de acero inoxidable, funciona igual de bien, es mucho mas fácil de limpiar que el cobre (ya que no se oxida) y mucho mas barato que el cobre. Ademas prácticamente no vas a notar diferencia en la eficiencia de la extracción. Te recomiendo que empieces por algo así.

Un abrazo.

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-44 antoniommh Fri, 13 Jan 2012 08:31:02 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-44 @Thomas, por cierto te recomiendo leer mi página http://mactize.es/blog/?p=329 para que puedas añadir una foto a tus posts y así nos vamos conociendo. Un abrazo. @Thomas, por cierto te recomiendo leer mi página http://mactize.es/blog/?p=329 para que puedas añadir una foto a tus posts y así nos vamos conociendo. Un abrazo.

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-43 antoniommh Fri, 13 Jan 2012 08:26:13 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-43 @thomas, Intento responderte de forma rápida a tus preguntas: - La densidad inicial se toma antes de que comience la fermentación. Yo suelo tomar una muestra antes de añadir la levadura. Es muy importante tener en cuenta que los densímetros están calibrados para una temperatura determinada por lo que la lectura que tomes debes hacerla a esa temperatura o aplicar un factor corrector que se puede obtener de las tabls que circulan por internet (por ejemplo en http://www.howtobrew.com/appendices/appendixA.html ) Normalmente los densímetros o hidrómetros vienen calibrados a 15C por lo que siguiendo la tabla si por ejemplo tu mosto está a 35C y tu densimetro lee 1.042 en realidad habría que sumar 0.0051 y la densidad real sería de 1.047. Visto de otra forma si enfriasemos la muestra tomada a 15 C, que es a la temperatura que está calibrado el densímetro de fabrica, y volviesemos a medir ahora nos daría 1.047 y no los 1.042 que nos dio cuando medimos con el mosto a 35 C. - Para calcular los IBU's hay diferentes fórmulas dependiendo del autor por lo que hay que decantarse por alguno. Ademas también depende de como hayan sido procesados los lúpulos. Por ejemplo un lúpulo en forma de gránulo (flor molida y prensada) se disuelve praticamente al añadirlo a la cocción y suele rendir un 10% mas que si el mismo lúpulo se hubiese echado en forma natural de flor seca. Hay muchas herramientas software para hacer estos cáculos. Unas son gratuitas otras de pago. Hay una muy comoda ya un poco antigua que es en entorno web y que puedes guardar los resultados en un fichero y abrirlos con cualquier navegador. Yo empezaría jugando con ella antes de buscar otras. La puedes encontrar en http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator El único problema es que está en inglés. En esta págia http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-5.html que está tambien en Ingles tienes ejemplos de como calcular los IBU's e incluso unas gráficas calculadoras para llevar en el bolsillo. En cuanto al macerador hay también verdaderas tesis doctorales sobre cual es el diseño mas adecuado. La verdad es que en una cervecera profesional en donde una mejora en la eficiencia supone ahorros de miles de dolares en insumos si es relavante pero a nuestro nivel mejor relajarse. Puedes hacer un entramado de cobre o simplemente colocar un trozo de tubo de malla de acero inoxidable como el que recubre los manguitos de los calentadores de agua domesticos y que puedes encontrar en cualquier ferretería. Una vez mas en la página de John Palmer (que te recomiendo) http://www.howtobrew.com/appendices/appendixD.html y http://www.howtobrew.com/appendices/appendixD-1.html puedes ver varos diseños. El cobre solo tiene un problema y es su limpieza. Poniendolo en remojo en vinagre (acido acetico) de alta acidez se queda inmaculado luego se aclara con agua limpia y se instala en el macerador. Aunque ya te digo que te aconsejo explorar otras soluciones mas sencillas como la malla de acero inoxidable. Bueno, esto es lo que te puedo contestar de forma rápida. Te envío mi correo privado por si te puedo aclarar mas cosas. Un abrazo desde España. Antonio. @thomas, Intento responderte de forma rápida a tus preguntas:

- La densidad inicial se toma antes de que comience la fermentación. Yo suelo tomar una muestra antes de añadir la levadura. Es muy importante tener en cuenta que los densímetros están calibrados para una temperatura determinada por lo que la lectura que tomes debes hacerla a esa temperatura o aplicar un factor corrector que se puede obtener de las tabls que circulan por internet (por ejemplo en http://www.howtobrew.com/appendices/appendixA.html ) Normalmente los densímetros o hidrómetros vienen calibrados a 15C por lo que siguiendo la tabla si por ejemplo tu mosto está a 35C y tu densimetro lee 1.042 en realidad habría que sumar 0.0051 y la densidad real sería de 1.047. Visto de otra forma si enfriasemos la muestra tomada a 15 C, que es a la temperatura que está calibrado el densímetro de fabrica, y volviesemos a medir ahora nos daría 1.047 y no los 1.042 que nos dio cuando medimos con el mosto a 35 C.

- Para calcular los IBU’s hay diferentes fórmulas dependiendo del autor por lo que hay que decantarse por alguno. Ademas también depende de como hayan sido procesados los lúpulos. Por ejemplo un lúpulo en forma de gránulo (flor molida y prensada) se disuelve praticamente al añadirlo a la cocción y suele rendir un 10% mas que si el mismo lúpulo se hubiese echado en forma natural de flor seca.

Hay muchas herramientas software para hacer estos cáculos. Unas son gratuitas otras de pago. Hay una muy comoda ya un poco antigua que es en entorno web y que puedes guardar los resultados en un fichero y abrirlos con cualquier navegador. Yo empezaría jugando con ella antes de buscar otras. La puedes encontrar en http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator El único problema es que está en inglés. En esta págia http://www.howtobrew.com/section1/chapter5-5.html que está tambien en Ingles tienes ejemplos de como calcular los IBU’s e incluso unas gráficas calculadoras para llevar en el bolsillo.

En cuanto al macerador hay también verdaderas tesis doctorales sobre cual es el diseño mas adecuado. La verdad es que en una cervecera profesional en donde una mejora en la eficiencia supone ahorros de miles de dolares en insumos si es relavante pero a nuestro nivel mejor relajarse. Puedes hacer un entramado de cobre o simplemente colocar un trozo de tubo de malla de acero inoxidable como el que recubre los manguitos de los calentadores de agua domesticos y que puedes encontrar en cualquier ferretería. Una vez mas en la página de John Palmer (que te recomiendo) http://www.howtobrew.com/appendices/appendixD.html y http://www.howtobrew.com/appendices/appendixD-1.html puedes ver varos diseños. El cobre solo tiene un problema y es su limpieza. Poniendolo en remojo en vinagre (acido acetico) de alta acidez se queda inmaculado luego se aclara con agua limpia y se instala en el macerador. Aunque ya te digo que te aconsejo explorar otras soluciones mas sencillas como la malla de acero inoxidable.
Bueno, esto es lo que te puedo contestar de forma rápida. Te envío mi correo privado por si te puedo aclarar mas cosas.

Un abrazo desde España.
Antonio.

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por antoniommh http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-42 antoniommh Fri, 13 Jan 2012 07:55:19 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-42 Hola Thomas, gracias por leer el blog. Esta información la elaboré hace ya mucho tiempo y la conservo por nostalgia. Llevo ya mucho tiempo intentando crear un nuevo sitio web con información actualizada pero ando mal de tiempo. Puedes preguntar cualquier cosa y dentro de mis limitaciones intentaré responderte. Un abrazo desde España. Antonio Hola Thomas, gracias por leer el blog. Esta información la elaboré hace ya mucho tiempo y la conservo por nostalgia. Llevo ya mucho tiempo intentando crear un nuevo sitio web con información actualizada pero ando mal de tiempo. Puedes preguntar cualquier cosa y dentro de mis limitaciones intentaré responderte.
Un abrazo desde España.
Antonio

]]> Comentario en Volví a tropezar en la misma piedra… alguien me la cambió de sitio…. por eso fue… por Thomas http://mactize.com/blog/?p=684&cpage=1#comment-41 Thomas Thu, 12 Jan 2012 21:48:54 +0000 http://mactize.net/blog/?p=684#comment-41 Hola Antonio, soy un amante de la cerveza y acabo de leer todo el proceso para hacer tu “Quintin Special Ale” y me pareció excelente. Hace algún tiempo que estoy con muchas ganas de hacer mi propia cerveza y de todo lo que he averiguado, tu explicación es la más contundente y clara. Aun así me quedan algunas dudas como por ejemplo en qué momento se mide la densidad original, cómo calcular los IBU, tips para elaborar mi propio macerador, etc. Me gustaría poder hacerte algunas consultas sobre el tema cervecero si tienes tiempo para responderme claro. Felicitaciones por tu sitio y muchas gracias por compartir tu sabiduría cervecera. Saludos desde Ecuador. Thomas. Hola Antonio, soy un amante de la cerveza y acabo de leer todo el proceso para hacer tu “Quintin Special Ale” y me pareció excelente. Hace algún tiempo que estoy con muchas ganas de hacer mi propia cerveza y de todo lo que he averiguado, tu explicación es la más contundente y clara. Aun así me quedan algunas dudas como por ejemplo en qué momento se mide la densidad original, cómo calcular los IBU, tips para elaborar mi propio macerador, etc. Me gustaría poder hacerte algunas consultas sobre el tema cervecero si tienes tiempo para responderme claro.
Felicitaciones por tu sitio y muchas gracias por compartir tu sabiduría cervecera.

Saludos desde Ecuador.
Thomas.

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